PARA COMPRAR VINO:

INVIERNO (Octubre - Mayo):

  • Lunes a Sábado:
                                     Mañanas 10:00 - 14:00h
                                     Tardes 15:00 - 20:00h
  • Domingo:
                                     Mañanas 10:00 - 14:00h

VERANO (Juny - Agost):

  • Lunes a Sábado:
                                    Tardes de 17:30 - 20:30h
  • Sábado:
                                     Mañanas 10:00 - 14:00 h
                                     Tarde 17:30 - 20:30h 
  • Domingo:
                                     Mañana 10:00 - 14:00h 
                                     Tarde CERRADO   
     
SEPTIEMBRE VENDIMIAMOS
                                    Tardes de 17:00 - 20:00h
 

 

VINO DE PAYÉS

El equilibrio natural de los campos es básico para un buen racimo, para tener un mosto de primera calidad. El secreto de nuestro vino.

La tierra de cada viña marca la personalidad de nuestros vinos; según la altura de las viñas, la proporción de guijarros y arcilla, la pendiente, la insolación...

El verano hace que cada añada sea especial, la temperatura día/noche, la tromontana, la pluviometría del año...

Las variedades autóctonas son las que hacen este vino único; cepas viejas y de poca producción nos perpetúan los auténticos y al mismo tiempo curiosos gustos del vino de nuestros abuelos.

En la bodega hemos mantenido el sistema tradicional de hacer vino, basado en el azufre (s. XVIII) y las botas de madera vieja (s. XVI). Dejamos hader a la naturaleza, la fermentación es totalment espontánea, con las levaduras autóctonas que llegan al campo, haciendo que el vino de cada añada y cada bota sea irrepetible.

Quien compra una botella de vino de payés debe saber que tiene entre manos un vino natural y totalmente vivo, por lo que evoluciona con el tiepo, hace poso y que necesita que el conservamos en lugares tranquilos y frescos, ... merece una pequeña atención.

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