L’equilibri natural dels camps és bàsic per collir un bon raïm i que el most sigui de primera qualitat. El secret del nostre vi.

La terra de cada vinya marca la personalitat dels nostres vins; segons l’alçada de les vinyes, la  proporció de còduls i l’argila, la pendent, la insolació... L’estiu fa que cada anyada sigui especial; la temperatura dia/nit, la tramuntana, la pluviometria de l’any...

Les varietats autòctones són les que fan aquest vi únic; ceps vells i de poca producció ens perpetuen els autèntics i alhora curiosos gustos del vi dels nostres avis.

Al celler hem mantingut el sistema tradicional de fer vi, basat en el sofrí (o lluquet, s. XVIII) i les botes de fusta vella (s.XVI). Deixem fer a la naturalesa,  la fermentació és totalment espontània, amb els llevats autòctons que arriben del camp, fent que el vi de cada anyada i cada bota sigui irrepetible!

Qui compra una ampolla d’un vi de pagès ha de saber que té entre mans un vi natural i totalment viu, per tant que evoluciona amb el temps, fa pòsits i que necessita que el conservem en llocs tranquils i frescos,... mereix una petita atenció.